グルメ 番組

【ケンミンショー】京都のハモ(鱧)の名前の由来は?落としのお店も!

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2017年9月7日の秘密のケンミンSHOWで京都で
有名なハモ(鱧)が紹介されています!

ハモっていったい何なのでしょうか?名前の由来は?

気になる夏の風物詩「ハモの落とし」が食べられるお店もご紹介します。

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ハモ(鱧)とは?

ハモとはウナギのような形をしている魚のことで
分類上も、ウナギ目・ハモ科となっています。

 

主に生息しているのは沿岸部で、大型肉食魚です。

見た目の迫力に違わず、肉食なんですね。
これで肉食じゃなかったら、逆に納得できないです。笑

しかし、こんな見た目をしていながらも、
京料理に欠かせない食材として使われているから意外ですよね。

 

ハモの名前の由来

そして、見た目との違和感が拭えない「ハモ」という可愛らしい名前!
これの由来は何なのでしょうか?

由来にはいくつか説があり、

言葉の「食む(はむ)」に由来するという説
「歯持ち」に由来するという説
中国語で「海鰻」(ハイマン)と呼ばれることに由来する説
姿がマムシに似ていたことから「蝮(ハミ)」に由来する説
食感が「はもはも」していることに由来する説
口を張って、もがくことに由来する説

などなど様々な推測がされています。

個人的には、誰か最初にハモを捕まえて食べたときに
「これハモハモしてるじゃん!だからハモでいいんじゃない?」
と言ってハモという名前になったという説を支持したいです。

他の言葉だったり、マムシに似ているから、というのは、
なんだか本当なのか怪しく感じてしまうのですが、
みなさんはいかがでしょうか?

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ハモの落としが食べられるお店

ハモ料理の中でも夏の風物詩と言われるのが「ハモの落とし」です!

 

「落とし」とは、湯引きされたハモのことで、骨切りした
ハモを2~3cm程に切り,サッと熱湯に通して氷水で冷やし,
いり酒、からし酢みそや梅肉じょうゆと一緒に食べる料理です。

いや~想像しただけで今すぐお酒と一緒に食べたくなりますね!

 

そんな「ハモの落とし」が食べられる京都のお店が
「京町家 鴨ゝ(きょうまちや かもかも)」です。

 

京町家 鴨ゝ(きょうまちや かもかも)ぐるなび
https://r.gnavi.co.jp/kamokamo/

こちらのお店では、落としが季節限定で食べることができます。

夏の京都に寄った時には、是非とも食べておきたい一品ですね。

きっと良い思い出になること間違いなしです!

 

まとめ

ケンミンショーで紹介されたハモ(鱧)について
名前の由来や落としが食べられるお店をご紹介しました。

そろそろ夏も終わりですが、それまでに食べておきたいです。

 

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-グルメ, 番組

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