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銀だこの食感に北京ダックのアイデアが!美味しさへの追求がスゴイ!

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みなさんはたこ焼きといったらどのお店のものが好きですか?

日本中で愛されているたこ焼きは今や個人のお店でもチェーン店やスーパーでも
買うことができますよね。

私もいろいろなお店のものを食べたことがありますが、やっぱりたこ焼きの中でも
一線を画していると思えるのが「菊池銀だこ」に間違いありません。

 

どのたこ焼きも基本的に皮が柔らかいのですが「銀だこ」だけは違います。

食べたことがある人は分かると思いますが、銀だこは皮がパリッとしているんですよね!

実はそれには、ある一つのアイデアが使われていたんです。

それは一体どんなアイデアなのでしょうか?

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銀だこを銀だこたらせるアイデア

私が銀だこを初めて食べたときは本当に衝撃でした。

今まで皮がパリッと、サクッとしているたこ焼きを食べたことが無かったからです。

一体どうやったらあんなにパリッと作れるのだろうと何気なく思っていましたが、
ようやく分かりました。

 

それは、北京ダックです。

 

このアイデアを思い付いたのは、創業者で社長の佐瀬守男さん。

彼がテレビを見ていた時、北京ダックに
油をかけるシーンからヒントを得て開発されました。

実際にたこ焼きが作られるときには、たこ焼きを焼き上げた後、
コレステロールゼロの油で揚げて外のパリッと感が生み出されています。

 

生活のちょっとしたところにヒントが隠されていることが良く分かるいい例ですね!

佐瀬守男社長もそうですが、その時に北京ダック特集をしてくれていたテレビ番組に感謝したいです。

そのおかげで外はサクッと中はトロッとした、
あんなにも美味しい銀だこが出来上がったのですから。

 

その他のこだわり

もちろん銀だこの美味しさは北京ダックの油だけに裏付けされている訳ではありません。

銀だこお馴染みのたこ焼を入れる舟には樺(かば)という樹皮が使われていて、
この樹皮が余計な油を吸ってくれて油っぽさを無くしてくれます。

銀だこの生地は、特製ミックス粉と卵、水だけではなく、青のりも一緒に混ぜて作られています。

こうすることで焼きあがったたこ焼きから風味が出て美味しさが増すのだそうです。

 

他にも、たこ焼きに乗っかっているかつお節は、
さば節がブレンドされており、香りをさらに強くしてくれますし、

タコは食感を重視して、1kg前後のタコのみで作られています。

というのも、大きすぎるタコは切り分けると吸盤が無くなり、食感が失われてしまうからです。

 

いかがでしょうか?スゴイですよね!

銀だこには材料から作り方、さらには舟にまで徹底されつくされたこだわりがあり、
独自の美味しさを生み出しているのが良く分かります。

さすがは全国に名を連ねるたこ焼きチェーン店です。

また、日本人としての絶え間ない追求心も
銀だこをここまで美味しくした理由になるかもしれませんね。

 

まとめ

「銀だこ」のパリッとした外の生地は、北京ダックを作る際の油からアイデアが得られて誕生しました。

他にも様々な工夫がされていて驚きました。

今度、銀だこを買う時にはこれらのこだわりを意識してみようかなと思います。

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-グルメ

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